[目的]优化南瓜热风—真空联合干燥最佳工艺参数。[方法]对南瓜进行热风干燥、真空干燥及热风—真空联合干燥试验，以单位能耗、复水比及色差为评价指标，对比其干燥特性，以BP神经网络模型结合遗传算法，基于熵权结合加权评分法对南瓜热风—真空联合干燥进行多目标综合优化。[结果]同等条件下，热风干燥效率最高；当干燥温度为55 ℃，含水率转换点为30%时，联合干燥时间比真空干燥缩短了52.63%；真空干燥单位能耗最低；热风干燥的复水性能最差；真空干燥的色泽最好；结合BP神经网络模型的遗传算法得到最优干燥参数为热风干燥温度65 ℃，转换点含水率50%，真空干燥温度56.050 9 ℃，此时单位能耗、复水比和色差值与验证实验值的平均相对误差分别为2.5%，5.53%，4.84%，均＜6%。[结论]南瓜热风—真空联合干燥兼具热风干燥和真空干燥的优点，且结合BP神经网络遗传算法模型可以优化其工艺参数。