[目的]研究热超声条件对绿豆浆液理化性质及腐竹品质的影响。[方法]以绿豆为原料，采用不同热超声条件对绿豆浆液进行处理并将其制成腐竹。[结果]与未处理浆液相比，随温度的升高，粒径和巯基含量增加幅度呈先升高后降低的趋势，50 ℃时，100，150 W的粒径分别从 156.27 nm 增大到 208.06，191.96 nm，巯基含量分别从 16.83 μmol/L增大到 22.63，25.35 μmol/L。内源荧光光谱表明，温度越高，浆液中色氨酸残基数量越多。100，150 W的腐竹质量分别由4.09 g增长至5.26，5.08 g，弹性分别由0.08 mm增长至0.16，0.13 mm，蒸煮损失率分别由13.28%降至7.51%，8.02%，其中100 W处理的腐竹质构指标更为显著增加，蒸煮损失率更为显著降低。[结论]热超声处理改善了绿豆浆液理化性质及腐竹品质特性。